สารสกัดถั่วขาวลดความอ้วน
ในยุค 80 เริ่มมีการนำสารสกัดจากพืชจำพวกถั่ว โดยเฉพาะถั่วขาว (Phaseolus vulgaris) มาใช้ในการลดความอ้วน ตามทฤษฎีแล้วสารสกัดในถั่วนั้น มีสารที่ต้านการทำงานของ enzyme amylase ที่ใช้ในการย่อย complex carbohydrate เช่น พวกแป้ง/ข้าว ที่มีโมเลกุลขนาดใหญ่ ให้กลายไปเป็นน้ำตาลที่มีขนาดโมเลกุลเล็กๆ เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ ดังนั้นเมื่อเราขัดขวางการทำงานของเอนไซม์นี้ เมื่อเรากินพวกข้าว/แป้ง ก็จะไม่ถูกย่อยก็ทำให้ร่างกายไม่ได้พลังงานจากการกินของพวกนี้ด้วย
แต่ผลในโลกของความเป็นจริงมันมันไม่ง่ายเหมือนทฤษฎีเสมอไป ถึงแม้ผลการทดลองในหลอดทดลองอาจจะให้ผลดี แต่ในทางปฏิบัติแล้วยังไม่มีรายงานที่น่าเชื่อถือพอว่ามันจะช่วยได้จริง มีผู้สันนิษฐานสาเหตุที่มันไม่ช่วยให้ลดน้ำหนักได้จริงคือ สารที่ยับยั้งเอนไซม์นั้นอาจจะแตกตัวหรือสลายไปตั้งแต่เข้าสู่กระเพาะเราแล้วก็ได้ (amylase จะมีมากในส่วนของลำไส้เล็ก) บางคนก็กล่าวว่าร่างกายคนเรามีน้ำย่อย amylase ปริมาณมากมาย เกินกว่าที่สารสกัดเหล่านั้นจะไปยับยั้งได้จริง และถึงมันจะยับยั้งได้จริง ร่างกายเราก็มีกลไกที่จะเพิ่มปริมาณของเอนไซม์ให้มากขึ้นได้เพื่อใช้ย่อย carbohydrate อยู่ดี
มีรายงานการทดลองทางวิทยาศาสตร์เพียงชิ้นเดียวที่บอกว่าการใช้ถั่วขาวนั้นลดน้ำหนักได้จริง ซึ่งการทดลองกล่าวถึงการใช้ผลิตภัณฑ์สารสกัดจากถั่วขาวที่ขายในท้องตลาด เทียบผลกับยาหลอก โดยแบ่งเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มละ 30 คน ผลการทดลองพบว่า หลังจากการทดลอง 1 เดือน กลุ่มที่ใช้สารสกัดถั่วขาวนั้นมีน้ำหนักลดลง 2.9 kg ในขณะที่กลุ่มยาหลอกน้ำหนักลดลง 0.35 kg แต่เนื่องจากการทดลองนี้เป็นการทดลองที่ได้รับเงินสนับสนุนจากบริษัทผู้ผลิตสารสกัดถั่วขาวรายหนึ่ง และการที่จำนวนตัวอย่างน้อย ทำให้ผลการทดลองไม่น่าเชื่อถือทางวิชาการมากนัก ถึงแม้จะมีการศึกษาด้านความปลอดภัยว่าการใช้สารสกัดถั่วขาวจะไม่พบอาการข้างเคียงอันตรายแบบเฉียบพลันในสัตว์ทดลอง แต่เมื่อแป้งส่วนหนึ่งที่ไม่ถูกย่อย ผ่านเข้าไปสู่ลำไส้ใหญ่ อาจเกิดการหมักจากเชื้อจุลินทรีย์ และก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ตามมาได้ เช่น ปวดท้อง ท้องเสีย อาเจียนได้
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น